Почему в каждом холодильнике должен лежать кусочек сала: мнение врачей

Многие россияне до сих пор относятся к салу с опаской, связывая его с повышением холестерина и риском для сердца. 

Однако врачи советуют пересмотреть это убеждение и всегда держать небольшой кусочек продукта в холодильнике — разумеется, при умеренном употреблении.

Современные исследования подтверждают: регулярное включение в рацион качественного сала в небольших объёмах способно благотворно влиять на липидный обмен. Продукт помогает улучшить соотношение между «хорошими» и «плохими» фракциями холестерина, а не наоборот. Медики подчёркивают: полностью исключать животные жиры из меню не стоит — они необходимы для нормальной работы иммунной системы.

В сале содержатся полезные ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Кроме того, оно богато жирорастворимыми витаминами — А, D и Е, а также холином. Значительную долю жиров составляет олеиновая кислота — та самая, что содержится в оливковом масле. Поэтому называть любой животный жир однозначно вредным — устаревший подход, от которого современные специалисты уже отказались.

Важно помнить: лишь 20–30 % холестерина в организме поступает с едой, остальное вырабатывается печенью. На уровень этого показателя гораздо сильнее влияют общий вес, физическая активность и качество питания в целом, а не отдельные продукты.

Ещё один плюс сала — стимуляция работы желчного пузыря. Проблемы с оттоком желчи сегодня встречаются часто, и этот продукт может помочь в их профилактике.

Оптимальная суточная норма — 20–30 граммов, например, в качестве закуски к супу. При этом врачи рекомендуют есть сало без хлеба и отдавать предпочтение солёному, а не копчёному варианту: последний содержит слишком много соли. Тем, у кого диагностированы серьёзные заболевания почек, печени или поджелудочной железы, перед введением продукта в рацион стоит проконсультироваться с лечащим врачом.