Почему российская рыба дороже мяса: от 85 рублей себестоимости до 550 на прилавке

Россия обладает колоссальными запасами водных биоресурсов, однако у магазинного прилавка в это трудно поверить.

Рыбная продукция нередко обходится покупателям дороже мясной: килограмм курицы можно купить за 250–450 рублей, свинины — примерно за 400, а минтай при этом стоит около 550 рублей. Треска, корюшка и красная рыба оказываются ещё дороже.

Почему привычный продукт из доступного превратился в дорогой? Ответ становится понятнее, если проследить всю цепочку поставок.

Как сообщает издание mk.ru, в мае 2026 года Федеральная антимонопольная служба начала проверять, как формируются цены на рыбу «от рыбака до полки». Итоговых выводов пока нет, но уже приведён яркий пример с минтаем.

На Дальнем Востоке себестоимость вылова и первичной обработки килограмма этой рыбы составляет около 85 рублей. В рознице тот же продукт продаётся за 550 рублей. Разница впечатляет: стоимость вырастает почти в 6,5 раза. Откуда берётся такая накрутка?

Дело не только в логистике. После выгрузки с судна рыба может сначала оказаться на складе рыбодобывающей компании, затем перейти к другому владельцу — например, на логистический склад. Каждый новый участник цепочки добавляет свою маржу. Одна только железнодорожная перевозка в рефрижераторе с Дальнего Востока обходится примерно в 40 рублей за килограмм.

В итоге к моменту прибытия в центральные регионы первоначальная цена уже заметно отличается от береговой. А дальше к ней прибавляются расходы и наценки всех последующих звеньев — вплоть до розничного магазина.

Сокращение числа посредников рассматривается как один из способов сделать рыбу доступнее. Однако есть и другая проблема: значительная часть улова уходит на экспорт. По данным Росрыболовства, в 2026 году общий вылов может достичь около 4,7 млн тонн. После первичной обработки для дальнейшей реализации остаётся примерно 4 млн тонн. Из них около 2,2 млн тонн отправляется за рубеж, а на внутренний рынок приходится порядка 1,8 млн тонн.

Особенно заметно это на примере минтая. Россия добывает около 2 млн тонн этой рыбы в год, но внутри страны потребляется лишь примерно 300 тысяч тонн. Если весь улов оставить для отечественных покупателей, предложение резко вырастет. В таком случае цена теоретически могла бы снизиться до 150–200 рублей за килограмм. Однако отказаться от экспорта ради снижения внутренних цен непросто.