На этикетке «красная икра», а в банке — сюрприз: одна фраза выдаёт подвох ещё в магазине

Красная икра — продукт не из дешёвых, поэтому особенно досадно вместо настоящего деликатеса обнаружить что-то совсем другое. 

Чтобы не попасть впросак, внимательно изучите упаковку до покупки. Одна формулировка сразу подскажет, что перед вами не совсем то, на что вы рассчитывали.

Этот продукт обычно берут к праздничному столу, а не на каждый день. Когда после открытия банки содержимое оказывается совсем не таким, как ожидалось, разочарование особенно сильное. Непрозрачная жестяная тара не даёт разглядеть икринки заранее, поэтому вся надежда — на информацию с этикетки.

Авторы канала «Подслушано: секреты рыболова» в Дзене советуют обращать внимание не только на срок годности и внешний вид банки. Главное — как именно производитель называет продукт. Ключевая фраза, которую стоит искать, — «икорная масса». Именно она говорит о товаре гораздо больше, чем крупная надпись «красная икра» на лицевой стороне.

Словосочетание «икорная масса» часто означает, что перед вами структурированная или восстановленная икра. Её делают из настоящего икорного сырья, но первоначальный вид икринок в процессе производства может быть утрачен. Тогда массу заново формируют, чтобы шарики снова выглядели как привычная икра.

Для этого добавляют различные компоненты, в том числе загустители и желирующие вещества. В составе могут встречаться крахмал, экстракты бурых водорослей и красители. Такая икра не является простой искусственной подделкой — основой служит настоящее сырьё. Но, как отмечают авторы канала, структурированная икра — это настоящая икра, только менее вкусная, чем обычная.

Надпись «икорная масса» не означает, что продукт испорчен или опасен. Она лишь предупреждает, что вы покупаете не цельную икру, а продукт, прошедший дополнительную переработку.

Есть и другая важная деталь на этикетке. Если указано просто «лососевая икра», это повод задуматься. Правильнее, когда указано конкретное название рыбы — форель, горбуша и так далее.

Также стоит проверить дату производства и информацию о сырье. Свежую икру получают в период промысла, который у многих лососёвых приходится на лето и начало осени. В остальное время производители часто работают с замороженным сырьём. Сама заморозка не делает продукт плохим, но дальнейшее хранение и перевозка могут сказаться на состоянии икринок. Поэтому лучше проявить внимательность ещё в магазине.