Настоящее «вологодское» масло выделяется характерным ореховым оттенком и нежным сливочным вкусом. Но среди множества имитаций на магазинных полках отыскать его непросто.
Тревел-блогер «Зоркий» специально съездил в Вологду и узнал от местных производителей главный секрет: чтобы не ошибиться, нужно просто внимательно изучить две строчки на упаковке.
Вологда по праву считается сливочной столицей России. Здесь масло подают практически везде, а в центре города работает специальный музей, полностью посвящённый этому продукту. При этом далеко не каждое масло, сделанное в Вологде, имеет право называться «вологодским». Дело в том, что это не просто географическое название, а особый сорт с неповторимым ореховым привкусом.
Автор дзен-канала «Зоркий» провёл в Вологде всего пять дней, но за это время в совершенстве освоил метод определения настоящего масла. В Доме вологодского масла ему подсказали простой и надёжный способ — достаточно тщательно прочитать этикетку.
Тем, кто хочет научиться отличать подлинное «вологодское» масло с ореховым привкусом, вологжане рекомендуют сосредоточиться на двух ключевых пунктах.
Первый пункт — производитель. Право выпускать масло сорта «вологодское» есть только у семи заводов, и все они расположены исключительно на территории Вологодской области. Блогер опубликовал полный список этих предприятий. За пределами региона такой сорт не производят. Если на упаковке написано «вологодское», но изготовитель не входит в этот перечень, перед вами — подделка.
Второй пункт — технические условия (ТУ). В советские годы у «вологодского» масла был свой ГОСТ, но сейчас он отменён. Настоящий продукт этого сорта выпускается по ТУ, причём, как ни удивительно, эти условия гораздо строже обычных требований.
Иными словами, смотрите именно на эти две строки: название завода из списка и маркировку ТУ. Все остальные формулировки — «вологодские продукты», «из Вологды» и подобные — могут ввести в заблуждение и часто указывают на фальсификат.
Мы пробовали вологодское масло разных производителей, вкус один — а это значит, что и рецептура одинаковая, — отметил турист.
Кроме того, блогер «Зоркий» поделился универсальными рекомендациями, как в целом отличить настоящее сливочное масло от подделки. У качественного продукта должен быть ярко выраженный сливочный вкус и аромат. Сальный привкус с кислинкой — верный признак фальсификата. Рыхлая или тестообразная консистенция тоже должна насторожить: натуральный молочный жир в холодильнике твердеет, а растительные жиры даже при нулевой температуре остаются мягкими. Если масло после морозилки легко откалывается — это хороший знак, в отличие от спреда, который режется без усилий. А если нагреть подделку, на растаявшей массе появятся белые хлопья — именно так ведёт себя маргарин.
Масло, полежав на воздухе открытым несколько часов, станет покрываться желтизной — это плёнка окисления. Поддельные продукты свой цвет не меняют, — добавил «Зоркий».
Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
