Килограмм котлет по 100–110 рублей в дискаунтерах «Светофор» и «Маяк» выглядит слишком выгодной покупкой. Но на деле это действительно обман: настоящего мяса в них практически нет, а вместо него используется совсем другой набор ингредиентов.
Покупатели уверяют — там даже обрези не найдёшь.
Автор канала «Три тыщи до зарплаты» Натали поговорила с технологом, который работает на таком производстве. Он раскрыл всю правду: в этих дешёвых полуфабрикатах мяса почти нет. Основу составляют овсяные хлопья, хрящи, шкура и различные ароматизаторы.
Технология предельно простая. Самые дешёвые овсяные хлопья (те, что обычно идут на корм животным) перемалывают в муку. Потом смешивают с остатками от разделки туш — хрящами, шкурой, обрезью и субпродуктами. Добавляют сою, лук, загустители и усилители вкуса — и формируют котлеты, которые внешне ничем не отличаются от настоящих мясных. На этикетке всё это маскируют под «пшеничные волокна», «хлопья», «клетчатку» или «отруби», чтобы у покупателей не возникало вопросов.
Фото: скриншот с сайта sankt-peterburg.svetofors.ru
По словам Натали, почти половину таких котлет составляет не обрезь, а обычный «Геркулес». Простая арифметика подтверждает выгоду для производителя: оптовая цена мяса — минимум 200 рублей за килограмм, обрезь и субпродукты — около 100 рублей, а геркулес — всего 20–30 рублей. Добавив всё это вместе с другими компонентами, фабрика получает продукт, который спокойно продаётся за 100–110 рублей и приносит хорошую прибыль.
Особенно красноречива ситуация с «рыбными» котлетами за ту же цену. Технолог рассказал, что рыбы там почти нет — используются только отходы консервного производства: кости, плавники, головы. Всё это склеивает опять же геркулес, который при набухании превращается в густой клейстер. В куриных котлетах в составе указана в основном клетчатка, хотя куриное мясо к ней никакого отношения не имеет. Зато «Геркулес» — главный источник этой самой клетчатки.
Сама Натали честно признаётся: дома она тоже иногда добавляет овсяные хлопья в котлеты, чтобы сэкономить фарш. Но делает это осознанно, используя качественное мясо. А вот магазинные полуфабрикаты за 110 рублей она советует категорически избегать:
Видите котлеты за 110 рублей, пельмени за 90 — обходите стороной. Как и копчёную колбасу за 130 рублей. Полезнее геркулесовую кашу сварить и съесть. И дешевле.
В комментариях под постом покупатели полностью соглашаются: дешёвые котлеты в сетевых магазинах — это всегда лотерея. Выигрывают в ней только производители, которые экономят абсолютно на всём, включая мясо. Покупателям же достаётся «Геркулес» с ароматизатором и надежда, что в следующий раз попадётся хоть немного мясистее. Один из комментаторов иронично заметил:
Зато не нужен гарнир и подходят полувегетарианцам.
Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
