Некоторые сорта мяса требуют повышенного внимания при приготовлении и употреблении. Эксперты предупреждают, какое мясо на шашлык несёт серьёзный риск инвалидности, и объясняют, как минимизировать угрозу.
Лето — это время пикников на природе и ароматных шашлыков. Но вместе с удовольствием от отдыха возникает риск подхватить паразитарные инфекции из-за плохо приготовленного мяса.
По информации дзен-канала «Новости Крыма | КИА», ссылающегося на специалистов Роспотребнадзора и Центра гигиены и эпидемиологии Республики Крым и Севастополя, наибольшую угрозу представляют свинина, говядина и мясо диких животных (кабанов, лосей, медведей). В нём могут содержаться личинки паразитов, провоцирующие тяжёлые заболевания.
Среди самых опасных инфекций специалисты выделяют трихинеллёз, токсоплазмоз, тениоз, тениаринхоз и эхинококкоз. Особенно коварным считается трихинеллёз.
Трихинеллёз — один из самых тяжёлых гельминтозов. Личинки паразита сохраняют жизнеспособность даже после трёх часов кипячения. Поэтому заражение возможно даже при употреблении термически обработанного мяса, — подчёркивают эксперты Центра гигиены и эпидемиологии.
Последствия инфекции могут быть крайне серьёзными — от тяжёлого поражения организма до инвалидности и даже летального исхода. Главная сложность в том, что личинки трихинелл заключены в прочную капсулу, которая защищает их от высоких температур и других воздействий.
Не меньшую опасность представляют свиной и бычий цепни. Их личинки часто находятся в мышечной ткани животных. Попав в организм человека, эти паразиты могут жить в кишечнике годами.
Отдельно врачи предупреждают о токсоплазмозе. Заражение происходит не только через мясо, но и при контакте с домашними животными. Особую осторожность нужно соблюдать владельцам кошек.
Ещё одно серьёзное заболевание — эхинококкоз. Возбудитель проникает в организм через недостаточно вымытые овощи и фрукты, контакт с заражёнными животными или сырое мясо. Паразит часто поражает печень и другие внутренние органы.
Как защититься от риска?
Специалисты дают простые, но эффективные рекомендации:
- Покупайте мясо только в проверенных магазинах и на официальных рынках, где продукция проходит ветеринарный контроль.
- Не пробуйте сырой фарш во время готовки.
- Не употребляйте мясо диких животных без предварительной лабораторной экспертизы.
Также важно следить за степенью готовности блюда. Безопасным считается хорошо прожаренное или проваренное мясо серого цвета на разрезе. Если внутри остаётся розовый оттенок или следы крови — такое мясо может быть опасно для здоровья.
Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
