Масляная рыба пользуется большой популярностью благодаря своей нежной текстуре, отсутствию мелких костей и приятному насыщенному вкусу. Однако специалисты советуют не терять бдительности при её покупке и употреблении.
Дело в том, что под этим торговым названием могут продаваться разные виды рыбы, некоторые из которых способны вызвать серьёзный дискомфорт.
Автор канала «Подслушано секреты рыболова» в Дзене напоминает, что «масляная рыба» — это не конкретный вид, а общее название для нескольких разновидностей. Особую осторожность стоит проявлять, если на упаковке указаны эсколар или рувета.
Проблема кроется в составе этих рыб. Они содержат большое количество восковых эфиров — особых жироподобных веществ, которые помогают рыбе поддерживать плавучесть в воде. Человеческий организм эти вещества практически не усваивает.
Проблема в том, что у людей эти эфиры воска не всасываются в кишечнике,— объясняет автор.
Важно, что восковые эфиры устойчивы к заморозке и обычной тепловой обработке — полностью избавиться от них почти невозможно. Часть жира может вытопиться при приготовлении на гриле или копчении, но это не гарантирует безопасность продукта.
Даже кусочек в 150 грамм может заставить вас не вылезать из «комнаты заседаний» полдня,— предупреждает эксперт.
Больше всего таких веществ содержится именно в эсколаре и рувете. Эсколар особенно часто встречается на прилавках магазинов. Поэтому перед покупкой рекомендуется внимательно читать состав на упаковке, а не полагаться только на общее название «масляная рыба».
Особенно внимательно к этому продукту следует относиться людям с чувствительным пищеварением и хроническими заболеваниями ЖКТ.
Япония и Италия, говорят, вообще запретили продавать масляную рыбу у себя. В Америке и Европе продают, но предупреждают о возможных последствиях её употребления,— отмечает автор.
Вывод: масляная рыба может быть вкусной, но далеко не всегда безопасной. Лучше проявить осмотрительность, чтобы избежать неприятных сюрпризов со здоровьем уже через несколько часов после еды.
Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
