В одном зубчике чеснока содержатся два мощных компонента. При их взаимодействии образуется аллицин — вещество, которое помогает в профилактике онкологических заболеваний и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Врач Екатерина Янг рассказала, как нужно есть чеснок, чтобы извлечь максимальную пользу и избежать вреда.
Специалисты-онкологи называют чеснок настоящим лекарством благодаря двум ключевым веществам: аминокислоте аллиину и ферменту аллиназе. Когда чеснок разрезают или измельчают, эти компоненты вступают в реакцию, в результате чего формируется аллицин, обладающий выраженным противовоспалительным эффектом.
«Но есть важное условие. Аллицин нестабилен, он разрушается при нагреве выше 60 градусов. Поэтому, если бросить чеснок в кипящий суп или раскалённое масло, аллицин за секунды погибнет», — пояснила Екатерина Янг.
Таким образом, при термической обработке теряется практически всё (до 99%) противораковое действие. Однако этот процесс можно частично скорректировать.
По словам врача, для получения наибольшей пользы разрезанный или измельчённый чеснок следует оставить на 10 минут при комнатной температуре. За это время завершится химическая реакция, и часть аллицина сохранится даже после последующего нагревания.
«Почему один продукт может быть бесполезен, а в паре с другим или при правильном приготовлении становится лекарством? Чтобы усилить действие чеснока, добавьте к нему растительное масло. Жир станет проводником для аллицина», — отметила специалист в своём Telegram-канале.
В сыром виде чеснок употреблять не рекомендуется — он сильно раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, особенно при наличии синдрома раздражённого кишечника. Также не стоит использовать его для лечения насморка из-за раздражающего действия.
Дополнительные рекомендации: не сочетайте чеснок с яблочным уксусом, а вот вместе с чёрным перцем его польза только возрастает.
Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
