Гречка по-прежнему остаётся одним из самых востребованных продуктов в российской кухне. При этом импортная крупа часто стоит заметно дешевле отечественной. Почему так происходит и чем отличаются эти виды гречки?
Когда разговор заходит о росте цен на продукты, гречка почти всегда попадает в центр внимания. Для многих россиян эта крупа давно превратилась не просто в еду, а в настоящий символ продовольственной надёжности. Поэтому любые колебания её стоимости вызывают живой интерес у людей.
В магазинах всё чаще встречается импортная продукция, в первую очередь из Китая. И нередко она оказывается дешевле российской. На первый взгляд это кажется странным, ведь Россия традиционно считается одной из ведущих «гречневых» держав. Тем не менее причины существуют. О них рассказал автор дзен-канала «Книга растений».
Прежде всего, Китай выращивает огромные объёмы гречихи и может предлагать более низкие цены. Внутри страны эта культура не занимает такого важного места в рационе, как у нас. Поэтому значительная доля урожая идёт на экспорт, что позволяет поставщикам держать привлекательные цены. Однако дело не ограничивается только масштабами производства.
Одна из ключевых причин связана с положением российских фермеров. Выращивать гречиху сегодня становится всё менее выгодно. По данным, которые приводит автор, доходность этой культуры заметно ниже, чем у масличных растений. Если с гектара гречихи аграрий получает относительно скромную выручку, то подсолнечник или рапс могут приносить в несколько раз больше. В итоге многие хозяйства сокращают площади под гречихой. А при снижении предложения цены на крупу начинают расти.
При этом конечная цена в магазине складывается далеко не только из закупочной стоимости зерна. В неё входят затраты на переработку, упаковку, логистику и торговые наценки. Именно поэтому фермер реализует гречиху по одним расценкам, а покупатель видит на полке совсем другие цифры.
Закупочная цена — 12–13 рублей за килограмм. Себестоимость — семь. В пачке в московской «Пятёрочке» эта же гречка стоит 76–80 рублей. Потребитель считает, что дорого. Фермер считает, что за эти деньги не окупается даже солярка. Между ними — переработчик, логист, ритейлер, каждый из которых забирает свою долю.
Российский рынок гречки остаётся довольно закрытым. Отечественная продукция почти не идёт на экспорт в значимых объёмах. При высоком урожае цены резко падают, и фермеры несут убытки. При сокращении посевов возникает дефицит, и стоимость снова растёт.
В рекордном сезоне 2017–2018 годов страна отправила за рубеж едва 5% урожая. Ядрица на мировом рынке не котируется — мир покупает гречневую муку, а муку дешевле поставляют Китай, США и Канада. Это означает, что в случае перепроизводства фермеру некуда деть излишки, а в случае неурожая — неоткуда быстро восполнить дефицит. Цена скачет, как кардиограмма больного сердца.
Покупатель не всегда может сразу определить происхождение продукта. Китайская гречка обычно имеет более тёмный цвет, меньший размер зёрен и нередко обладает лёгким горьковатым привкусом. Однако распознать это в магазине удаётся не всегда. Часть импортного зерна фасуется на российских предприятиях без указания страны происхождения. На упаковке может стоять название отечественного производителя, хотя само сырьё выращено за тысячи километров. В результате многие люди даже не догадываются, что покупают импортный продукт.
Таким образом, вопрос, почему русская гречка дороже китайской и в чём разница, оказывается гораздо сложнее простого сравнения ценников. Отечественная крупа стоит дороже не только из-за особенностей производства, но и из-за общего состояния рынка, на котором фермеры всё чаще переходят на более прибыльные культуры.
Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
